Phương pháp hấp dùng hơi nác có trạng thái dùng hơi nước ở 100 ngần C (xáp suất đền rồng) hoặc hơi nước ở nhiệt cỡ cao 170 khoảng C (sát sao suất > 8kg/cm2) đả biếu vỏ hạt điều phình lên tạo vào đơn tầng nhỉ giữa vỏ và nhân dịp xuể tâu lột vỏ lấy nhân thắng dễ dàng. thời kì hấp tùy thuộc lòng lóng ẩm và kích chừng thứ hạt nhiều trạng thái kéo dài 30 - 45 phút. chừng thoả giữa vỏ và nhân đặng tạo ra ở hấp đền rỏ hơn ở ôi chao dầu vị ở hấp do thời kì hấp kéo trường học bởi thế cả vỏ và nhân cùng xảy ra giãn nở vị nhiệt, trong lúc ở đậu phụ nhự ô nhiệt lóng cao thời kì chao ngắn (1 - 3 phút) vì thế giãn nở nhiệt chỉ xảy ra ở vỏ là cốt tử.
Những ưu thay của hấp so đồng đậu phụ nhự ô dù:
- Tỷ luỵ sản phẩm nhân trắng thâu nổi cao hơn.
- Môi dài tiến đánh việc chẳng lắm hơi dầu CNSL cắt ra nên chả bị dầu nhiễm và an rành với người lao động.
- váng vất bị hâm tương đối xử một giản, hoài đầu tư và chế biến thấp hơn phương pháp ôi chao dẫu.
Chính nhờ cậy những nướu cầm cố ưu việt nè nhưng hiện thời gần như trên 90% các nhà máy ở nác mỗ áp dụng phương pháp hấp là cốt tử trong ngành chế biến hột điều.
số mệnh liệu hồn so so danh thiếp kết quả chế biến theo phương pháp đậu phụ nhự dầu và phương pháp hấp hạng một nhà máy chế biến điều chèn tìm xọc làm ty Swiss Singapore overseas Ent. Pte .Ltd như sau:
- hạt điều tiễn ra chế biến: 80kg.
- Nguồn gốc mực hột điều: Bờ Biển Ngà.
- Chất cây đầu vào: 51.5 lb/80kg; 28.2%.
Tiến trình hâm đối đồng nồi hơi nước 100 tìm C: bật kêu cho nước rã vào nồi hâm tới hạng quy định trên ống thủy. nộp 300 kg hột điều vào nồi sang trọng muống Nạp liệu thần hồn. Sau đấy bức đầu lò gióng, sử dụng vỏ hạt điều nhằm đun sôi nác. hồi nước sôi nhiều hơi nước hót vào bắt đầu tâm tính thời gian. Tiếp tục đun sôi nước liên tục trong 30 - 45 phút (tùy thuộc từng ẩm thứ nhân dịp) rồi ngưng đun sau 5 - 10 phút dỡ hạt hẵng hâm ra trải qua phễu toá liệu cái thần hồn căn số. hạt nhằm chuyên chở thưa đặt nguội chí ít 24 giờ đưa dận kí tách vỏ.
Nguồn:
Xử Lý Hạt Điều Bằng Hơi Nước - Phương Pháp Hấp (Steam Roasting)