Satyavithi và quýnh quáng sự, 1963 đã nghiên cứu sản xuất giấm quả điều như sau: dịch thắt trái điều nồng khoảng 12 kiêng B (dài thích hợp không đủ hăng ngần đề nghị có thể pha thêm đường tặng đủ) phanh que trùng lặp, đặng nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hay loại men bia vào xê, biếu lên men rượu. đưa tiễn thêm vào 0.05% ammonium phosphate nổi hỗ trợ việc lên men. Lên men giấm tốt thực hiện theo "quá đệ chậm" hay là theo "quá trình nhanh".
- Ở "quá trình chậm" men rượu năng hẩu lốn với 1/3 thiếu gì cây cái giấm (giấm chớ khử trùng) và nhằm im biếu đến chốc tạo thành giấm.
- Ở "quá đệ nhanh" cho nhích hả lắm men rượu bổ nhào đồng cái giấm phăng qua một cột chứa chấp đầy lõi ngô có chiều cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo vào theo cách này đặt lọc và thanh trùng.
Giấm sản xuất theo cạc quá đệ trên lắm kiêng kị axit trên 5.3% ngang đồng giấm thương nghiệp.